Pluri는 20년 간의 세포 확장 경험을 활용하고 자연의 지혜를 생명공학에 통합하여 한계를 뛰어넘는 혁신을 주도함으로써 장애물을 성공적으로 탐색해 왔다. 이 분야 전문가인 Yanay는 바퀴를 재발명하기보다는 자연의 지혜를 관찰하고 복제한다는 Pluri의 독특한 전략을 강조한다. 조직 환경을 모방한 Pluri의 세포 비계 접근 방식은 기존 기술과 차별화되어 세포 확장에 대해 140개 이상의 특허를 획득했다.
육류 재배는 빠르게 증가하는 인구를 유지하고 환경을 보호하는 데 중대한 의미를 갖는다. 전 세계 육류 소비량이 연간 3억 6천만 톤에 달하는 상황에서 전통적인 축산업이 환경에 미치는 영향은 심각하며, 거주 가능한 토지와 담수의 3분의 1을 소비한다. 2050년까지 93억 인구가 예상되는 다가오는 도전과 식량 불안을 악화시키는 기후 변화가 결합되어 끔찍한 상황을 그려낸다. 증가하는 수요를 충족하려면 UN 식량 농업 기구에 따르면 2050년까지 식량 생산량을 60% 늘려야 한다.
혁명적인 변화가 없다면 세상은 재앙에 직면하게 될 것. 세계은행은 생산성 향상, 탄력성 향상, 배출 감소에 초점을 맞춘 새로운 기후 스마트 농업에 대한 세 가지 접근 방식을 제안한다. 배양육을 포함한 기술 발전은 식품 발자국을 변화시키는 데 중추적인 역할을 한다. Pluri의 자회사인 Ever After Foods는 기존 방식보다 토지를 95%, 물을 94% 적게 사용하고, 대기 오염을 93% 적게 발생시키는 육류 제품으로 패러다임 전환을 도입했다.
미국과 싱가포르에서 판매 승인이 승인되고 이스라엘에서 승인이 임박하는 등 규제 환경이 긍정적으로 발전하고 있습니다. Upside Foods, Good Meat, Believer Meats를 포함한 주요 기업은 Nestle, BRF, Mitsubishi 등 업계 거대 기업과의 전략적 파트너십을 바탕으로 생산을 확대하고 있다. Pluri의 실험실에서 재배된 고기는 호르몬과 항생제가 들어가지 않고 지방 함량을 정밀하게 제어하고 영양분을 첨가하여 뛰어난 영양과 환경적 이점을 제공한다. 이스라엘 최대 식품 생산업체인 Tnuva와의 합작 투자를 통해 Pluri는 지속 가능한 육류를 슈퍼마켓 진열대에 도입하여 소비자에게 책임감 있고 혁신적인 선택을 제공할 준비가 되어 있다.
실험실에서 재배한 고기는 지나가는 추세 그 이상을 나타낸다. 이는 수천년 된 축산 전통에 도전합니다. Yanay는 특히 중국에서 소비자 개방성이 크게 변화하여 2030년까지 1조 4천억 달러 규모의 시장에서 전환율이 10%로 예상된다고 지적한다. 시장에 정통한 회사와의 협력은 재료의 맛, 건강성 및 투명성을 보장하는 데 중요하다. 실험실에서 재배한 고기로의 전환은 더 나은 미래를 위해 필수적이며 다음 세대를 위해 지구를 보존한다.
전통적인 축산업의 비효율성은 극명하지만 재배된 고기를 슈퍼마켓에 가져가는 것은 환경에 미치는 영향을 최소화하면서 맛있고 지속 가능한 솔루션을 제공한다. 이는 증가하는 인구에게 식량을 공급하고 지구를 고갈시키지 않고 야생동물과 공존할 수 있는 세상을 상상한다. Yanay는 이를 향후 10년 동안 가장 중요한 혁명으로 보고 세포를 지구의 건강과 인류의 복지를 모두 개선하고 더 밝은 미래에 대한 낙관주의를 조성하는 솔루션으로 전환한다.
작성자: Impact Lab
