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| ▲ 이미지 출처: Ÿnsect |
세계 인구는 더 이상 금세기 말까지 우리가 생각한 것만큼 증가할 것으로 예측되지 않지만, 30년, 50년, 80년 동안 지구상에 지금보다 훨씬 더 많은 사람들이 있게 된다.
그리고 그 사람들은 지속가능한 공급원에서 나온 건강한 음식이 필요하게 된다. 양식 육류 및 어류, 수직 농업, 작물의 유전공학과 같은 기술은 모두 더 많은 사람들을 먹이고 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 노력하고 있다.
프랑스 북부에 있는 새로운 시설은 식량을 위해 엄청난 양의 벌레를 제조하여 새롭고 예상치 못한 종류의 비난을 유발하는 방식으로 미래의 식량 문제를 해결하는 것을 목표로 한다.
이러한 특정 벌레는 사람이 소비하기위한 것이 아니며 적어도 직접적으로는 아니다.
우리의 식량 체계와 소비 패턴은 우리가 먹는 음식 뿐만 아니라 우리가 먹는 음식 때문에 문제가 된다. 공장식 농업은 엄청난 양의 토지와 자원을 사용한다.
2018년 연구에 따르면 육류와 유제품은 사람들이 소비하는 칼로리의 18%만 제공하지만 전체 농지의 83%를 사용하고 농업 온실가스 배출량의 60%를 생산한다. 그 농지는 부분적으로 동물이 차지하지만 옥수수와 콩 같은 작물을 재배하는 데만 사용된다.
그리고 우리는 소와 돼지만 말하는 것이 아니다. 해산물도 문제의 일부이다. 예를 들어 양식 연어는 더 작은 물고기 (생태계를 고갈)뿐만 아니라 육지에서 자란 콩도 먹인다.
곤충을 입력하라. 또는 이 경우에 더 적절하게는 세상의 식습관을 바꾸려는 큰 야망을 가진 프랑스 회사 Ÿnsect를 입력하라.
Ÿnsect는 2019년 초에 Series C 펀딩으로 1억 2,500만 달러를 모금했으며 당시에는 이미 7천만 달러 상당의 총 주문을 채웠다. 이제 그들은 기록적인 숫자로 작은 동물을 쫓아 내기 위해 벌레 사육 공장을 짓고 있다.
식물의 맥락에서 수직 농장에 대해 들어 보았을 것이다. 대부분의 기존 수직 농장은 LED 조명과 영양분과 물의 정확한 혼합물을 사용하여 잎이 많은 녹색 또는 기타 농산물을 실내에서 재배한다.
그들은 여러 층의 식물을 서로 쌓아서 성장에 사용되는 표면적을 최대화한다. 이 방법은 야외 필드만큼 많은 공간을 확보하지 못할 수 있지만 생각보다 더 많은 것을 산출할 수 있다.
Ÿnsect의 새로운 식물은 식물 대신 딱정벌레 유충을 재배하는 것을 제외하고는 층이 있는 쟁반도 사용할 것이다. 시설의 천장 높이는 130피트(40m)이다. 이는 벌레를 키울 수 있는 많은 수직 공간이다.
생각에 지친 사람들은 전체 작업이 고도로 자동화될 것이라는 사실을 알고 기뻐할 것이다. 로봇은 딱정벌레를 잡는 경향이 있고, AI는 온도와 습도와 같은 중요한 성장 조건을 감시하기 위해 사용된다.
이 공장은 초기에 1년에 2만 톤의 곤충 단백질을 생산할 수 있을 것이며, Ÿnsect는 이미 세계에서 가장 큰 어류 사료 회사와 협력하고 있지만 새로운 시설에서의 생산은 2022년까지 시작될 예정이다.
어류 사료 외에도 Ÿnsect는 비료 및 애완동물 사료용으로 제품을 판매하고 있다. 반려 동물 사료 각도가 얼마나 현실적인지는 불확실하다. 필자는 우리 대부분이 반려 동물을 너무 좋아해서 벌레를 먹일 수 없다고 생각한다.
하지만 누가 알 수 있을까? 곤충은 육류보다 지속 가능할 뿐만 아니라 경우에 따라 영양가도 높기 때문에 미래에 사람들에게 중요한 단백질 공급원이 될 것이라는 가설이 많이 있다.
정말 창의적인 요리법을 생각해 내면 된다.
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