🌯 성공적인 비즈니스를 위한 비결

아보카도 10만개, 무료 고양이 장난감, 그리고 전문 DJ의 공통점은 무엇일까요?

그것들은 모두 Chipotle 경험을 구성하는 비밀 재료의 일부입니다.

좋아요, 아마도 고양이 장난감은 가짜 광고 캠페인의 일부였을 겁니다…

그런데 DJ는요? 그건 진짜야. 

1998년부터 패스트 캐주얼 멕시칸 그릴은 완벽한 소비자 경험을 만들기 위해 창의적인 전략을 사용해 왔습니다. 

그리고 그것은 성과를 거두었습니다. Chipotle은 덴버의 작은 상점에서 90억 달러 규모의 부리토 제국으로 성장했습니다.

그러나 Chipotle은 어떻게 보잘것없는 시작에서 수백만 미국인의 필수품이 될 수 있었습니까? 그리고 그 일을 하면서 은행을 만들까요?

내가 당신을 위해 얻은 것은 다음과 같습니다:

• 💸 $90억 부리토 제국

• 💪 재난에서 살아남기

• 🔥 거부할 수 없는 경험 만들기

읽는 시간: 4분 49초

💸 $90억 부리토 제국

그냥 빨리 고쳐야 할 것 같았어요.

Steve Ells는 San Fran의 미슐랭 스타 레스토랑에서 라인 요리사로 일하고 있었습니다.

출근하기 전에 그는 미션 디스트릭트(Mission District)에 가서 부리토를 사곤 했습니다. 부리토의 양은 엄청났다. 그는 매료되었습니다.

그는 출근 전 연료가 그의 인생을 영원히 바꿀 것이라는 사실을 거의 알지 못했습니다…

스티브는 영원히 라인 요리사로 일하고 싶지 않았습니다. 그에게는 자신만의 고급 레스토랑을 차리는 꿈이 있었습니다. 

하지만 그에게는 돈이 없었습니다.

그래서 그는 작게 시작하기로 결정했습니다. 

그의 부모는 그에게 7만 달러를 빌려주었다. 

덴버로 이주한 그는 1993년에 첫 번째 패스트 캐주얼 레스토랑을 열었습니다.

그는 무엇을 팔았나요?

미션 스타일 부리또.

최초의 치폴레였습니다.

그는 손익분기점에 도달하려면 하루에 114개의 부리토를 팔아야 했습니다. 

첫 달 말까지 그는 하루에 1,000개 이상을 팔았습니다.

1년 반 후에 그는 또 다른 매장을 열었습니다. 곧 덴버 전역에 13개 지점이 생겼습니다.

Chipotle은 젊은 Steve Ells 혼자서는 모든 것을 유지할 수 없을 정도로 큰 성공을 거두었습니다.

1998년 Chipotle은 요리 분야에서 정반대인 기업과 힘을 합쳤습니다. 

맥도날드. 

네, 당신이 읽은 것이 맞습니다.

오늘날 체인 아이콘 자체보다 Chipotle을 성공적인 체인으로 만드는 데 더 나은 사람이 있을까요?

1998년에 McDonald's에서 일했던 친구의 친구가 Steve Ells를 이사회에 초대했습니다.

천재적인 시도로 스티브는 회의에 치폴레 부리토를 가져왔습니다. 

이사회 멤버들은 닭고기와 섞인 볶은 고추와 양파의 풍부한 맛과 신선한 아삭아삭한 양상추와 끈적끈적하게 녹는 치즈를 맛보며 Chipotle에 5천만 달러를 투자하기로 결정했습니다.

McDonald의 도움으로 Chipotle은 1998년 16개 레스토랑에서 2005년 500개 이상의 레스토랑으로 확장했습니다.

2006년까지 McDonald's는 Chipotle에 3억 6천만 달러를 투자하여 사업의 90%를 소유했습니다.

그해 말, McDonald's는 Chipotle 여정의 일부가 끝났다고 결정했습니다. 그래서 Chipotle은 공개되었습니다.

그들의 IPO 가격은 22달러였습니다. 첫날이 끝날 무렵에는 44달러로 두 배가 되었습니다.

오늘? 가격은 2,929달러입니다.

이것이 바로 Steve Ells의 사이드 프로젝트가 부리토 제국으로 변모한 방법입니다.

하지만 항상 순조로운 항해는 아니었습니다…

이에 대한 추가 정보:

• 스티브 엘스 부리토 제국

• 맥도날드와 치폴레의 놀라운 관계

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💪 재난에서 살아남기

2015년에는 재난이 닥쳤습니다.

미국 전역에서 46명이 대장균에 걸렸습니다.

그들 모두는 그 전주에 Chipotle에서 식사를 했습니다.

안 좋은 것 같나요? 글쎄요...더 심해지네요.

 1년도 채 지나지 않아 한 직원이 몸이 안 좋아졌지만 집으로 보내지지 않고 근무를 마쳤습니다. 

결과? 부리또 매니아 234명이 노로바이러스에 감염됐습니다. 

그리고 그것은 계속 진행되었습니다. 1,100명 이상의 사람들이 Chipotle의 음식으로 인해 병에 걸렸습니다.

그들의 주가는 폭락했습니다. 

사람들은 Chipotle을 건강한 음식 대신 질병과 연관시키기 시작했습니다. 

Chipotle은 법적 벌금으로 2,500만 달러를 지불했습니다. 식품안전법 위반으로 부과된 벌금 중 최대 규모…

그러나 6억 2천만 달러의 매출 손실을 입은 후에도 Chipotle은 포기하지 않았습니다. 

그래서 그들은 무엇을 했나요?

두 가지 변경된 사항:

• 식품 안전 프로토콜

• 병가 정책

Chipotle의 사명은 항상 정직한 식품이었습니다.

그들이 해야 할 일은 소비자들이 그 사명을 다시 믿게 만드는 것이었습니다. 

그래서 그들은 'Behind the Foil' 캠페인을 시작했습니다.

타임스퀘어에 살면 Chipotle 직원들이 주방에서 준비하는 모습을 볼 수 있습니다.

그들은 또한 2019 Scripps National Spelling Bee를 주최했습니다.

아이들은 카라기난이나 디메틸폴리실록산과 같이 다른 레스토랑에서 발견되는 재료의 철자를 맞추려고 했습니다. 그런 다음 마늘과 같은 치폴레의 천연 성분을 철자하도록 요청 받았습니다. 

천재적이었습니다.

치폴레에서 발음하기 어려운 유일한 성분은 '치폴레' 입니다.

그들은 임무에 다시 집중하고 살아 남았습니다.

그들의 주가는 마침내 2019년에 2015년 위기 이전 최고치를 넘어섰습니다.

🔥 거부할 수 없는 경험 만들기

고객이 계속해서 다시 방문하도록 하려면 어떻게 해야 합니까?

모든 사업주가 스스로에게 묻는 질문입니다.

그리고 Chipotle이 완성한 기술입니다.

이것이 그들이 연 매출 90억 달러를 달성한 방법입니다…

식료품점에 계산대가 열려 있는데 셀프 계산대에 길게 늘어선 줄을 본 적이 있나요? 

아니면 사람들이 어떻게 전화 대신 레스토랑에서 온라인으로 주문하기 시작했나요?

제한된 인간 상호 작용이 새로운 표준이 되었습니다.

그리고 Chipotle은 그것으로부터 이익을 얻는 방법을 알고 있습니다.

2009년에 Chipotle은 사용자가 미리 주문하고 줄을 건너뛸 수 있는 앱을 출시했습니다. 

이제 모바일 주문이 전체 매출의 40%를 차지합니다.

2018년에 Chipotle은 Chipotlanes를 통해 드라이브를 구축하기 시작했습니다.

Chipotle이 새로운 비즈니스 모델을 시작하는 것은 큰 성공이었습니다. 

2020년 Chipotle은 최초의 디지털 전용 레스토랑을 오픈했습니다. 자리가 없어요...

이로 인해 Chipotle은 건강에 좋은 음식을 빠르게 구입할 수 있는 좋은 장소가 되었습니다. 

그러나 Chipotle이 다시 돌아가고 싶어하는 이유는 무엇일까요?

그들의 충성도 프로그램.

2019년에 출시된 이 앱은 더 많은 사람들이 앱을 사용하도록 장려했습니다.

그리고 – 125달러를 지출할 때마다 무료 앙트레가 제공됩니다. 

4개월 만에 이미 500만 명의 충성도 높은 회원을 확보했습니다. 

이제 그들은 30M이 넘었습니다.

Chipotle은 패스트 캐주얼 식품 산업에서 두각을 나타냈습니다. 

그들은 일을 단순하게 유지하면서도 시장에 적응하는 방법을 알고 있습니다.

이에 대한 추가 정보:

• Chipotle의 보상 프로그램을 통해 20억 달러의 매출을 올린 방법