확실한 것은 오늘날 식량생산의 상당 부분이 지속불가능하며 향후 30년 동안 전 세계 인구를 증가시킬 20억 인구를 추가로 공급하려면 방사형 점검이 필요하다는 것이다. 인간에게 가장 중요한 음식 5가지의 역사: 고기, 곡물, 향신료, 감자, 아보카도

우리 역사는 우리가 먹는 것이다. 그러나 우리가 먹는 것은 또한 이 행성의 종으로서 우리의 역사와 인류사회의 진화에 대해 많은 것을 알려줄 수 있다.

초기 인간은 채집하고 사냥꾼이었다. 나중에는 가축을 사육하고 작물을 심어 새로운 풍미와 음식을 찾는 정착 커뮤니티를 만들었다. UN식량농업기구에 따르면 식량 무역은 현재 1조 5천억 달러 규모의 지역기업에서 글로벌기업으로 옮겨 갔다 .

그러나 1995년 이후 전 세계적으로 거래된 식품의 가치가 두 배가 되었음에도 불구하고 우리는 여전히 식량불평등의 시대와 뚜렷한 대조를 이루고 있다. 전 세계적으로 8억 5천만 명이 굶주리고 있지만 선진국에서는 음식이 사회집단을 묘사하는 생활양식이자 정치적 문제가되었다.

확실한 것은 오늘날 식량생산의 상당 부분이 지속불가능하며 향후 30년 동안 전 세계 인구를 증가시킬 20억 인구를 추가로 공급하려면 방사형 점검이 필요하다는 것이다.

세계경제포럼이 2020년 11월 23일부터 24일까지 선의를위한 힘으로 음식을위한 대담한 행동 가상이벤트를 개최함에 따라 우리 역사를 형성한 음식을 살펴본다.

고고학자들은 초기 인간이 때때로 고기로 보충되는 과일, 씨앗 및 나무 껍질을 먹었다고 믿는다. 인간이 고기를 자르고 준비하기 위해 도구를 사용한다는 최초의 증거는 260만년 전으로 거슬러 올라간다.

식용으로 사육된 최초의 동물은 13,000년 전 남서아시아에서 양이었다고 생각된다. 염소는 약 3,000년 후에 길들여 졌을 것이다. 고기를 보존하는 것은 중국에서 2,500년 된 쇠고기의 일부가 발견됨에 따라 곧 배운 기술이었다.

2. 곡물 – 농업의 시작

최초의 인간은 야생 풀의 씨앗을 먹었고 곡물재배는 약 12,000년 전에 세계 여러 지역에서 독립적으로 시작되었다고 믿어진다. 밀은 처음으로 재배된 곡물로 여겨진다.

벼 재배는 약 8,000년 전에 중국과 인도에서 시작된 것으로 추정되지만 그 이전에는 야생 품종이 먹혔다. 초기 경작은 수확량이 적었지만 1만년 전 여리고시 는 곡물재배로 번성한 최초의 도시 중 하나였다.

3. 향신료 – 맛의 세계화

향신료 무역이 언제 시작되었는지는 확실하지 않지만, 이미 4,000년 전에 스리랑카의 계피와 중국의 계수나무가 중동의 상인들에 의해 판매되면서 이미 확립되었다.

한 전문가는 로마제국시대의 무역을 스파이스 루트 (Spice Routes)로 알려진 세계화의 탄생으로 묘사했다. 사람과 아이디어가 중세까지이 경로를 따라 흘러 현대 세계를 형성하는 데 도움이되었다.

4. 감자 – 최초의 글로벌식품?

밤나무 식물과의 조상의 유독한 괴경에서 진화다고 여겨지지만, 감자는 10,000년 전에 페루 안데스산맥에서 처음 재배되었다. 1500년대에 유럽에 도입된 후 전 세계로 빠르게 퍼져 글로벌 식품으로 자리 매김했다.

중국, 인도 및 우크라이나는 오늘날 가장 큰 재배자이며 감자는 이제 전 세계 사람들의 일상적인 식단의 일부이다. 감자튀김을 발명하는 동안 프랑스와 벨기에서는 다양한 감자를 요리해 먹었다.

5. 아보카도 – 트렌디한 먹거리의 상징

슈퍼푸드로 불리는 아보카도는 건강한 불포화 지방산을 가지고 있으며 , 아보카도는 가치가 높아지고 있다.  멕시코에서 "녹색 금"을 보호하고 범죄조직이 아편으로 수익성과 과일을 찾을때 아보카도를 찾는다.

아보카도 토스트의 인기로 인해 과일은 이제 힙스터 문화의 대명사이다. 그러나 환경 운동가들은 두개 아보카도 한 팩이  850g의 CO2에 해당하는 탄소발자국을 가지고 있다고 말한다 . 이는 바나나 1kg의 2배이다.