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[실험실, 배양 치즈] 소 및 낙농업은 해운 또는 항공 산업의 탄소 배출량의 두 배 이상을 생산한다. 게다가 소 사육은 아마존 삼림 벌채의 주요 원인 중 하나이며 사료로 사용되는 작물도 환경적으로 의심스러운 방식으로 재배된다. 드디어 소가 없는 치즈가 등장했다. Formo는 실험실 치즈를 만드는 과정에서 낙농업보다 훨씬 적은 양의 토지를 사용하고 훨씬 적은 탄소 배출량을 생산하는 불가능을 해냈다.

https://www.freethink.com/science/formo-cheese

JM Kim | 기사입력 2022/06/02 [00:00]

[실험실, 배양 치즈] 소 및 낙농업은 해운 또는 항공 산업의 탄소 배출량의 두 배 이상을 생산한다. 게다가 소 사육은 아마존 삼림 벌채의 주요 원인 중 하나이며 사료로 사용되는 작물도 환경적으로 의심스러운 방식으로 재배된다. 드디어 소가 없는 치즈가 등장했다. Formo는 실험실 치즈를 만드는 과정에서 낙농업보다 훨씬 적은 양의 토지를 사용하고 훨씬 적은 탄소 배출량을 생산하는 불가능을 해냈다.

https://www.freethink.com/science/formo-cheese

JM Kim | 입력 : 2022/06/02 [00:00]

 

치즈 없이는 못사는 치즈 중독인 사람들이 많이 있다. 모든 음식에 치즈를 첨가하여 맛을 낸다. 하지만 기후 변화에 대해 깊이 걱정하지 않을 수 없다. 왜냐하면 소와 낙농업이 지구에 얼마나 나쁜지 알기 때문이다.

 

그것이 기후에 어떤 영향을 미치는지 알면서 영광스러운 치즈 맛을 계속 탐닉하려면 어떻게 해야 할까? 글쎄, 새로운 치즈 기술 덕분에 우리는 더 이상 걱정할 필요가 없게 되었다.

 

소 및 낙농업은 해운 또는 항공 산업의 탄소 배출량의 두 배 이상을 생산한다

 

낙농업의 기후 발자취

Formo에 대해 알아보기 전에 소와 낙농업의 환경적 비용을 인식해야 한다. 

먼저 온실가스 배출량을 살펴보겠다.

 

전체적으로 2015년 전 세계 소 및 낙농 산업은 17억 톤의 이산화탄소를 생산했으며 이는 해운 또는 항공의 탄소 발자국의 두 배 이상이다. 설상가상으로 이 수치에는 CO2보다 훨씬 더 강력한 온실 가스인 메탄이 포함되어 있지 않다.

 

하지만 나쁜 소식은 여기서 끝나지 않는다. 소 사육은 아마존 삼림 벌채의 주요 원인 중 하나이며 사료로 사용되는 작물도 환경적으로 의심스러운 방식으로 재배된다.

 

그들은 최근 몇 년 동안 분명히 훨씬 나아졌지만 식물성 대안은 나와 실제 거래에 익숙한 대부분의 소비자를 위해 그것을 자르지 않는다. 그럼 아름다운 지구를 구하기 위해 맛있는 브리와 탐나는 맥앤치즈를 포기해야 할까?

 

아닐 수 있다.

생명 공학을 구출 

Good Meat와 같은 회사는 실험실에서 육즙이 풍부한 닭 가슴살에서 지글지글 스테이크에 이르기까지 모든 것을 키울 수 있다. 그들은 살아있는 동물의 샘플 세포를 채취하여 실험실에서 키운다. 그 결과 지방과 근육 세포가 배양된다. 그런 다음 그들은 이 새로운 세포를 필요한 고기 모양으로 조립한다. 그리고당신은 동물이 없는 진짜 고기를 갖게 된다.

 

이 놀라운 기술은 기존 축산보다 훨씬 적은 탄소배출량과 훨씬 적은 토지를 사용하면서도 일반 육류와 거의 동일한 영양소를 제공한다. 이것이 많은 사람들이 고기의 미래로 간주하는 이유이다.

 

이제 Formo라는 회사가 치즈에 대해서도 동일한 작업을 수행하려고 한다.

 

 

그들은 유전적으로 변형된 미생물을 사용하여 알코올이 아닌 우유 단백질을 생산한다. 그런 다음 영양소와 식물성 사료가 담긴 욕조에서 "양조"하고, 완성된 후 우유 단백질을 걸러낸다.

 

이 단백질을 물, 식물성 지방 및 탄수화물, 약간의 소금과 결합하여 완전히 실험실에서 재배한 우유를 만들었다. 이것은 모든 종류의 치즈를 만들기 위해 우유처럼 가공할 수 있다!

 

Formo는 그 과정에서 낙농업보다 훨씬 적은 양의 토지를 사용하고 훨씬 적은 탄소배출량을 생산한다고 말한다. 게다가 치즈는 일반 치즈와 맛이 비슷하고 영양가도 거의 비슷하다! 머지 않아 우리는 죄책감 없이 맛있고 치즈 맛이 나는 라자냐를 얼굴에 채울 수 있게 된다.

 

양식 고기와 마찬가지로 Formo는 아직 초기 단계에 있다. 이것은 그들의 시설이 아직 완전한 산업 규모가 아니며 그들이 만드는 제품이 비싸다는 것을 의미한다. 

그러나 이와 같은 기술이 확장되고 비용면에서 경쟁력을 갖게 된다면 치즈 애호가가 훨씬 더 환경 친화적으로 될 수 있을 뿐만 아니라 잠재적으로 삼림 벌채와 식품 공급망 문제를 줄일 수 있다.

 

Formo의 놀라운 기술은 우리 인간이 얼마나 독창적이고 새로운 획기적인 발명의 물결이 우리의 세계를 혁신하고 지구의 미래를 보장할 것인지를 보여준다.

 

 

 

 
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