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[3D프린트된 KFC너겟] 고기는 더 이상 축산농가에서 축산되지 못한다. 기후변화 환경오염과 코로나19등의 펜데믹때문이다. 고기를 배양하는 방법 세포배양육은 30년된 기술, 정밀발효육 PF기술은 미생물을 발효시켜서 식물성고기를 만든다. 최근에 KFC는 러시아회사와 3D프린트로 너겟을 생산하는 기술을 개발 중이다. 곧 매점에서 너겟을 맛보게 된다

운영자 | 기사입력 2020/03/02 [15:45]

[3D프린트된 KFC너겟] 고기는 더 이상 축산농가에서 축산되지 못한다. 기후변화 환경오염과 코로나19등의 펜데믹때문이다. 고기를 배양하는 방법 세포배양육은 30년된 기술, 정밀발효육 PF기술은 미생물을 발효시켜서 식물성고기를 만든다. 최근에 KFC는 러시아회사와 3D프린트로 너겟을 생산하는 기술을 개발 중이다. 곧 매점에서 너겟을 맛보게 된다

운영자 | 입력 : 2020/03/02 [15:45]

 

박영숙 세계미래보고서2035-2055 저자  

      입력 : 2020.08.01 17:36   
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3D프린트된 고기: KFC는 러시아 3D바이오프린팅 회사와 협력하여 실험실에서 생산한 치킨너겟을 만들기 위해 노력하고 있다. 미래의 고기 배양육으로 네겟 생산.  2020년 7월 18일

KFC는 “미래의 레스토랑”개념의 일부인 세계 최초의 실험실에서 생산된 치킨 너겟을 만들기 위해 노력하고 있다고 밝혔다. 치킨 레스토랑 체인인 KFC는 러시아 회사 3D Bioprinting Solutions와 협력하여 닭의 세포와 식물재료를 사용하여 닭 고기를 “프린트"하는 생물프린트기술을 개발한다.

KFC는 바이오 프린팅 회사에 빵과 향신료와 같은 성분을 “KFC 맛을 달성하기 위해” 제공 할 계획이며 닭고기의 맛과 질감을 재현하려한다.

KFC가 기술한 바이오프린팅 과정은 동물성 물질을 사용한다는 점에 주목할 필요가 있다. KFC는 일부 식당에서 정밀발효육인 채식 고기도 제공한다.  작년에는 Beyond Meat의 식물성 닭고기 제품을 테스트하는 최초의 미국 패스트푸드체인이되었으며, 이번 여름에 더 많은 지역에 출시할 계획이다.

바이오프린트 너겟은 표준 닭고기보다 생산에 더 환경친화적이라고 KFC는 밝혔다. 전통적인 축산업 방법에 비해 탄소배출 및 에너지 소비가 거의 없다.

3D Bioprinting Solutions의 공동설립자 Yusef Khesuani는 KFC 파트너십을 발표하면서 성명서에서 “처음에는 의학에서 널리 인정받은 3D바이오프린팅 기술이 육류와 같은 식품 생산에서 인기를 얻고있다”고 말했다. “ 앞으로는 이러한 기술의 빠른 개발로 3D인쇄 육류 제품의 접근성을 높이고 KFC와의 협력으로 생성된 기술이 시장에 세포기반 육류제품의 출시를 가속화하는 데 도움이되기를 희망한다."

3D 바이오프린팅은 느리고 힘든 과정이다. 의약에 사용하기위한 유망한 발전이 있었지만. 버클리에있는 캘리포니아 대학의 연구원들은 이식을 위해 인체 장기 생체인쇄하는 과정을 연구하고 있는데, 작년에 과정이 완료되기 전에 생물학적 물질이 악화되는 경향이 있다고 지적했다. 그들의 방법은 생물학적 물질이 인쇄될 때 동결 될 것을 요구했다. 전문가들은 3D바이오프린팅이 이식환자를위한 기능성 장기를 만들려면 아직 갈 길이 멀다고 안다.

KFC는 올 가을 모스크바에서 바이오프린트 너겟을 최종 테스트 할 수있을 것이라고 밝혔다. 이 발표는 러시아에서 테스트하는 프로세스가 다른 3D바이오프린팅 노력과 어떻게 다른지 자세히 설명하지 않았지만, 시장에서 동물세포로부터 이러한 복잡한 제품을 생성 할 수있는 다른 방법은 없다”고 밝혔다. 인쇄된 너겟이 KFC 고객이 샘플링 할 수있는 시기는 아직 밝히지 않았다.

 

 
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