새로운 연구에 따르면 어떤 종류의 야채는 다른 야채보다 고혈압을 훨씬 더 잘 낮춘다. 연구자들은 이러한 감소가 주요 심장 질환 위험을 5% 줄이는 것으로 이어질 수 있으며 모든 사람이 더 많은 채소를 먹도록 장려할 수 있다고 말한다.
야채가 건강에 좋다는 사실은 의심할 여지 없이 어렸을 때부터 주입받았을 것입니다. 필수 비타민, 미네랄, 항산화제 및 섬유질과 같은 다른 영양소의 공급원인 야채가 풍부한 식단은 암 및 심장병과 같은 질병을 예방하는 데 도움이 된다는 사실이 연구에 의해 지속적으로 나타났다.
하지만 호주의 에디스 코완 대학(ECU) 연구자들이 실시한 새로운 연구에 따르면, 혈압을 낮추는 데 있어서 모든 채소가 동일한 효과를 내는 것은 아니라는 사실이 밝혀졌다.
"십자화과 야채에서만 발견되는 글루코시놀레이트라는 화합물은 동물에서 혈압을 낮추는 것으로 나타났지만, 지금까지 인간에서 입증된 증거는 제한적이다." ECU의 박사과정 학생이자 이 연구의 주저자인 에마 코놀리가 말했다.
꽃에 있는 4개의 꽃잎이 십자가 모양을 이루기 때문에 십자화과 야채라고 불리는 십자화과 야채에는 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 양배추, 콜리플라워, 콜라드 그린, 아루굴라, 보크초이, 케일, 무, 순무 등이 있다. 이 야채에 함유된 글루코시놀레이트는 항암 특성 , 항염증, 항당뇨 및 지질 저하 특성이 있는 것으로 이미 밝혀졌다.
이 무작위 대조 교차 시험에서 연구자들은 점심과 저녁에 섭취한 뿌리와 호박 야채와 비교한 십자화과 야채의 혈압에 미치는 영향을 알아보았다. 경미하거나 중간 정도의 혈압 상승이 있는 18명의 참가자가 2주간의 식이 요법 개입을 2회 완료했고, 그 사이에 2주간의 휴식을 취했으며, 그 휴식 시간에는 평소 식단을 먹었다.
활동적인 식이 개입의 경우, 참가자들은 브로콜리, 케일, 콜리플라워, 양배추를 4인분(약 300g/일) 먹었다. 점심과 저녁에 각각 한 번씩 수프로 준비했다. 수프는 하루에 약 600ml입니다. 통제 개입의 경우, 그들은 같은 양의 뿌리와 스쿼시 야채(감자, 고구마, 당근, 호박)를 먹었습니다. 점심과 저녁에도 수프로 먹었다. 참가자들은 평소와 같이 아침과 간식을 먹도록 지시받았지만 수프를 먹은 후 2시간 동안은 간식을 피하도록 요청받았다. 참가자의 혈압은 두 식이 개입 전후 24시간 동안 지속적으로 측정되었다.
십자화과 야채를 하루에 네 번 먹은 것(활동적 개입)은 혈압 수치의 최고 수치인 수축기 혈압(SBP)이 통계적으로 유의미하게 감소하는 결과를 가져왔다. 연구자들은 참가자들의 SBP가 126.8mmHg에서 124.4mmHg로 평균 2.5mmHg 감소하는 것을 관찰했다. 반면, 대조군(뿌리와 호박) 개입 후에는 참가자들의 평균 수축기 혈압이 125.5mmHg에서 124.8mmHg로만 감소했습니다. 크게 감소한 것처럼 들리지 않을 수도 있지만 중요한 사실이다.
연구자들은 "이러한 SBP 감소는 임상적으로 관련이 있습니다."라고 말했다. "[십자화과 야채 섭취 증가로 인한 SBP 2.5mmHg 감소는 주요 심혈관 사건 위험을 5% 낮추는 것으로 이어질 수 있습니다."
연구자들은 이러한 결과를 감안할 때 사람들에게 십자화과 야채를 더 많이 먹으라고 촉구하는 것은 당연한 일인데, 이는 생각보다 어려울 수도 있다.
코놀리는 "심장병 위험을 줄이기 위해 야채 섭취량을 늘리는 것이 널리 권장되고 있으며, 이전의 관찰 연구에 따르면 브로콜리, 양배추, 브뤼셀 콩나물과 같은 십자화과 야채는 다른 야채보다 심장병 위험이 낮은 것과 더 강력한 관련이 있습니다."라고 말했다. "그러나 이러한 야채가 전 세계적으로 소비되는 반면, 십자화과 야채는 일반적으로 전체 야채 섭취량의 작은 부분을 차지합니다."
글루코시놀레이트는 혈압에 좋지만, 연구에 따르면 브로콜리와 콜리플라워와 같은 소위 브라시카 채소에서는 이소티오시아네이트로 전환되어 채소에 특유의 매콤하고 쓴 맛이 난다. 사람들이 십자화과 채소를 피하는 또 다른 이유는 가스를 유발할 수 있기 때문. 연구자들은 끈기 있게 노력하세요. 건강상의 이점이 너무 중요해서 놓치기에는 너무 중요하다고 말한다.
ECU의 영양 및 건강 혁신 연구소의 박사후 연구원이자 이 연구의 책임 저자인 로렌 블레켄호스트 박사는 "십자화과 야채는 가장 적게 소비되는 야채 그룹입니다."라고 말했다. "사람들이 이 그룹의 야채 섭취를 늘릴 수 있다면, 혈압을 낮추고 나중에 심장병에 걸릴 위험을 줄이는 측면에서 더 많은 이익을 얻을 수 있습니다. 이러한 건강상의 이점을 유지하려면 이상적으로는 일주일 중 대부분의 날에 이 야채를 섭취해야 합니다." 해당 연구는 BMC Medicine 저널에 게재되었다. 출처: ECU
